この間→ココ←に書いた「スルガエレガント」があんまりにもイイ匂いなので、皮を捨てるのがモッタイナイと、半分は風呂に入れて楽しんだのですが、それでもまだ肉厚の皮は手元にたくさん余ってる。絶対に捨ててなるものかと加熱処理（砂糖と蜂蜜のピール漬けに）して瓶詰めしてみました。それから3日経った昨日パウンドケーキに刻んで入れて焼いてみましら…これがまあ激ウマで素晴らしく高級なテイストで感激。ひとくち頬張ったら思わず「♪ヤッホー、ヤッホッホー、ヌーブラヤッホー！」（最近のお気に入り）と歌い踊りたくなるような明るいお日さまの味がしましたよ。ピール漬け作る時点ですでに「色が鮮やかでイイカンジだなぁ〜」とは思ってたけど、オレンジで作ったママレードなんかより遥かに上等な芳香と大人テイストな苦味は、アーモンドプードルを練り込んだ生地の中でも存在をぼやかす事なくキリッと主張していてご立派。直球ど真ん中の正統派パウンドケーキにぴったりなピールでした。あぁこれが期間限定でしか味わえないなんて悲し過ぎる。スルガエレガント…早く全国展開しないものでしょうかねぇ？
ところで、エレガントを下さった地元の静岡県民のお宅では皮は捨ててるんですって。もったいないお化けが絶対に出ますね（笑）。いやきっともう毎晩出てるね、気づいてないだけで（笑）。こうもあれこれ値上がりしてる今、実だけじゃないっスよ〜皮がサイコーに使えますから是非、捨てずに活用してくださいな。ピール漬けにしておけば暫くもちますし、スイーツだけじゃなく色んな料理にも応用効きますからお得ですよ奥さ〜んっ。
ピール漬けの簡単なレシピ↓下に追記しておきました。
まずスルガエレガントを剥いた皮の白いところを包丁で取り去って（全部でなくてイイ。大体で）1mm以下の薄さにスライス。それをザルなどに入れて上から熱湯を2度ほど回し掛けて消毒したら、それを鍋へ。鍋に皮と同量くらいのグラニュー糖を入れて、そのまま焦げないように木ベラでかき回しながら優しく煮る。水分が出てグツグツしてくるが、そのまま皮に透明感が出るまで煮る。水分があらかた飛んだら火を止める。蜂蜜はお好みで絡める。冷めたら瓶詰めにして冷蔵庫へ。3日も経てば使えるようになります。
ケーキに入れたり、自宅で酎ハイ作る時に香り付けしたり、肉をソテーした後の肉汁にバターと塩コショウしたものにピール刻んでオレンジソース作ったりなど…工夫次第で使い方は無限と思われます。
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