【ねぎからしレシピ】
＜材料＞
・長ねぎ1本
・鷹の爪3本
・天然塩 ひとつまみ
・薄口醤油 大さじ1強
・牡蛎醤油 小さじ1/2
・砂糖 小さじ1/2
・味の素 3振り
・柚子コショウ（ペースト状） 小さじ1/3
＜作り方＞
下ごしらえとしてまず鷹の爪を4〜5分くらい熱湯で煮て、取り出して触れるくらいまで冷ましておいて下さい。その後長ねぎをよく流水で隅々まで洗ってください。そして青い部分までダーッと小口切りします。この「青いとこ」こそ重要、ネバネバは主にここから出ますから。ネギを水にさらすという人もいると思いますが、私はネバネバ成分を濃くたくさん抽出したいのでさらさない方法で。そしてジップロックとか破けないビニール袋に切ったネギを入れ、そこに塩ひとつまみ入れて、袋の上からモミモミモミモミ……ちょっと続けてみてください。すご〜くいらやしい感じに（おい）白くネバ〜っとしてきます。そしたら煮ておいた鷹の爪をまた小口切りに。辛いの好きな人は中の種ごと行っちゃってイイけど、そんなに辛いの得意じゃないよって人は種は取り出してから小口切りに。それをネバネバネギの入ってるビニール袋に投入。順番にお砂糖を小さじ1/2でモミモミ、味の素3振り、薄口醤油を大さじ1強、牡蛎醤油小さじ1/2、柚子コショウを小さじ1/3入れてモミモミモミ…で完成。あら簡単。あとはこれを袋から出してタッパなどに入れて冷蔵庫で1晩以上置いとくだけでＯＫ。
豆腐にのっけて食うのは王道レシピとして、ネギが好きな人しかそもそもコレ作らないだろうから（笑）、あとは何にでも好きなように好きなだけ載せまくって食えばヨロシイと思います。ちなみに「柚子コショウ」使いましたが、一般的にはここでは「豆板醤」を入れるらしい。でもうちには無いので代わりに柚子コショウぶち込んだら良い感じだったのでコレで。
この通り作っても美味くないとかっていう苦情は受け付けません（笑）。味覚なんて人それぞれで生まれ育ちでも全く違うってこと、毎週「ケンミンショー」見てるだけで呆れるほど実感出来るし（スゴイよね、田舎の人ってチャレンジャーだよねいろいろと）、それに文句言われても私もピンと来ないワケだし。過去にあったんだよねー「けろすけさんのレシピ通り作ったのに特に……」とかヌカす奴。まぁ普通には有り得ないです（笑）。詳しく聞くとぜんぜんレシピ通りじゃないんですよそう言う人って。「◯◯がなかったので▽△で代用しました」、「計りが無いのでだいたいの目分量です」、「混ぜる順番は適当。でも結局入れるんだから一緒ですよね？」、「三日は置けって言われたけど待ち切れなくてすぐ食べちゃいました」とかとか……あのなぁ、初めて作る料理のくせにいきなりオリジナリティー加えんなよこのバカ者めが〜！って（笑）。オリジナルで作るならレシピ聞くなよって話し。自己責任でよろしくねっ♪
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