生姜って普通の人なら一気にたくさんは使わない。使いたいときはごく少量の場合が多い。魚の煮付けにちょっと臭み消しで入れたいとか、刺し身食うときにちょっととか、中華の炒め物や唐揚げの下ごしらえなどなど……とにかく少量使いがメインでしょう。だから小さく冷凍保存出来たらベストだと思うんです。そこで、まず買ってきた新鮮な生姜を丸ごと全部すぐに擂っちゃうんです（念のため書くが擂るときは皮ごとね）。そして擂りあがった生姜をラップを敷いたバット（→こういうヤツ←なければ皿でもイイけども）に平らに広げて均一の厚みに伸ばします。その上からピッチリとラップをし、30分くらい冷凍庫に突っ込みます。するとカチンカチンに「板状の生姜」が出来上がるので、板チョコ折るように手でパキパキと折ります。上の写真の「生姜チップス」のように。これを冷凍保存が出来るジップロック容器に入れておくんですよ。使うときはこれを出して室温に戻して解凍するなり調理に直に使うなりすればOKと。もう全然「擂りたて生姜」ですよ。まったく冷凍を感じません。これがあれば何時でも擂りたての生姜を味わえますので是非。
私は寒いなぁと思ったときに、マグカップに普通より濃いめに紅茶を淹れて、ダイエットシュガーとスキムミルク、そしてこの冷凍生姜チップスを1片入れてコクコク飲みます。「チャイ」っぽくてむちゃくちゃ美味しいんですよ。生の生姜の効果は絶大で、飲み終わる前にもう手足の先までホカホカに暖まります。純ココアと遜色ない暖房効果でカロリーはこっちの方が低いでので、女性には是非試して欲しいですね。
あ、生姜好きなに方は一昨年に書いた「ジンジャーハニースプレッド」の作り方の載ってる→記事←も然りげなくオススメしとくぜ。
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ここ数年本格的に「生姜」のブームが来てるっぽくて、スーパーでもコンビニでもやたらと生姜を使ったお菓子や食品を見る頻度が増えまくってますよね。特に今年は「節電の冬」ってことで、商品の数もバカみたいに増えてる気がする。生姜って即効で体あったまりますから大人気。でもね、ワリとイイお値段なんすよ。ちょっと生姜風味がついてたり配合されてるだけでもう何かセレブな価格に跳ね上がってる物も多い。生姜なんて年中安いのにさ。しかもそれほど美味くないという有り様（笑）。こだわりの無い人はよくあるチューブの擂り生姜でもイイやってあれ使ってる人も多くいるみたいですが、それでもやはり割高感は消えず、あんなチューブあっという間に無くなっちゃうし生姜の刺激も薄くて、真の生姜好き「ジンジャラー」としては物足りなさしか感じられない。でも生のごろっとした生姜をいちいち使うたびに擂るのも面倒だし、一人暮らしの方だと使い切れず腐らせちゃうって悩みも多く耳にする。そこでだ。そこで大昔から私がやってる保存法を皆さんに試して頂きたいと思いまして、今日は元気にブログ書いちゃうよ。
